Qué comer en Mallorca: 15 platos típicos
- Scritto da Francesco
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Si tú también cuando vas de vacaciones tienes la curiosidad, casi la necesidad, de probar los platos locales, entonces este post es indispensable para tu viaje a Mallorca.
Los restaurantes de Palma de Mallorca son realmente de todo tipo y para todas las necesidades. Al fin y al cabo, de un lugar turístico no se podía esperar otra cosa. “Hamburgueserías, pizzerías, comida rápida y restaurantes asiáticos están prácticamente por todas partes, sobre todo en las zonas más turísticas.
Pero si tu también es de los que, cuando viaja, prefiere probar la cocina local para vivir una experiencia más auténtica también desde el punto de vista gastronómico, este artículo y esta sección del sitio son para ti.
Spoiler: Mallorca no es sólo paella y sangría y la mayoría de los platos españoles más famosos que nos vienen a la mente no son muy comunes aquí, o al menos no forman parte de la tradición de la isla. La cocina mallorquina, en cambio, está muy ligada a su tierra y a sus tradiciones y recuerda, en cierto modo, a la cocina sarda.
En esta sección de la web encontrarás toda la información que necesitas para pasar unas auténticas vacaciones gastronómicas en Mallorca: dónde comer, cuáles son los mejores restaurantes y mucho más.
Aquí tienes los mejores platos típicos mallorquines para probar durante tu estancia en la isla.
Por otro lado, si quieres saber dónde comer paella o dónde tapear en Mallorca, ¡haz clic en los enlaces para leer artículos al respecto!
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El Itinerario a Medida contiene multitud de consejos sobre lugares donde tomar un aperitivo y restaurantes, desde los más típicos y tradicionales hasta joyas ocultas.
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Índice articulo
1. Pa amb oli
El pa amb oli no es más que un pan cubierto con diversos ingredientes: embutidos, quesos, verduras… de todo.
Es una institución en Mallorca. Normalmente, se elabora con el tradicional pan moreno mallorquín, un pan integral especial que se conserva muy bien durante varios días.
Un plato sencillo, el pa amb oli es ideal para compartir y estupendo para un aperitivo. ¿El mejor lugar para degustar pa amb oli en Mallorca? Sin duda, el Quitapenas de Valldemossa.
Los chicos de Quitapenas te servirán un exquisito pa amb oli, elaborado exclusivamente con productos locales.
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Quitapenas es uno de los restaurantes que más recomendamos, tanto por la calidad de la comida como por el ambiente tradicional. Reserva Quitapenas a través de Vivere Maiorca y llévate de regalo un postre o digestivo a elegir.
2. Ensaimada
Mucho más que uno de los dulces típicos de Mallorca, la ensaimada es uno de los símbolos de la isla, la esencia de toda merienda mallorquina.
Se trata de una pasta hecha con agua, harina, huevos y saïm, manteca de cerdo, de la que el pastel toma su nombre. Una especie de brioche blando, con la típica forma enrollada en espiral. Lo encontrarás solo, espolvoreado con azúcar glas y relleno de varios sabores. ¿La más típica? La ensaimada con cabell d’àngel, o mermelada de calabaza.
¿La mejor ensaimada de Mallorca? Difícil de decir.
Entre las más famosas se encuentran las de Horno Santo Cristo, Forn de Sant Francesc a Inca, Forn Fondo y Fornet de la Soca. También es muy famoso Can Joan de S’aigo, uno de los mejores lugares para desayunar en Palma. Lee el artículo para saber más.
3. Sobrasada
Paseando por las calles de Palma o entre los mercados de la isla, observarás hileras enteras de salchichón rojo fuego colgando aquí y allá. Estas son sobrasadas, un embutido blando hecho en Mallorca.
De hecho, la “soppressata” también existe en el sur de Italia, en Calabria, pero es un embutido duro. La sobrasada mallorquina se parece a otro producto calabrés, la Nduja, que sin embargo también contiene guindilla, mientras que el salchichón mallorquín tiene un sabor dulce.
Se suele untar en el famoso pan moreno caliente o en las típicas galletas saladas mallorquinas.
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¿Dónde comprar la mejor sobrasada de Mallorca para llevar a casa? En el centro de Palma encontrarás varias pequeñas tiendas que venden excelentes sobrasadas (eso sí, a precios bastante elevados). El consejo para encontrar una buena sobrasada es acudir al Mercat del Olivar o a alguno de los mercados locales de los pueblos de Mallorca, como los mercados dominicales de Esporles, Valldemossa o Santanyí.
4. Cocarroi / Coca de trampò
La gastronomía mallorquina incluye muchos tipos de productos horneados y te darás cuenta de ello cuando entres en cualquier panadería: ¡te encontrarás ante una extensión de cocarroi, empanadas y coca de trampò!
La coca de trampò es una especie de pizza de masa crujiente, cubierta con una mezcla de verduras que componen el típico trampò: pimientos rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas.
El cocarroi de verdura, por su parte, es un calzone, de nuevo con masa crujiente, relleno de verduras y aceitunas, ligeramente picante.
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Encontrarás estos productos en casi toda Mallorca. En cualquier caso, le recomendamos una visita al Fornet de la Soca, en el centro de Palma, en la Plaça del Weyler. Se trata de una panadería/panadería súper típica mallorquina, famosa por reintroducir las antiguas recetas de la tradición de la isla. El lugar, por cierto, es muy especial.
5. Tumbet
Emblema de la cocina mallorquina, el tumbet es una mezcla de verduras fritas bañadas en salsa de tomate. Es la guarnición por excelencia de la gastronomía local, pero a menudo la hemos comido con un huevo frito por encima.
Sí, es una verdura, pero no un plato dietético. En general, la cocina tradicional de la isla no es muy ligera. Pero el tumbet, hay que reconocerlo, ¡está realmente delicioso!
6. Variat
La foto de abajo es de la legendaria página Variatmallorqui, que recoge fotos de la mejor variat de la isla.
El variat es un símbolo de la gastronomía de Mallorca. No hay nada más mallorquín que ir a un bar y pedir una caña y un variat.
Pero, después de todo, ¿qué es la variat? Es un plato mixto, compuesto básicamente de todo lo que hay.
Suele consistir en ensaladilla, pica pica de sepia, albóndigas y algo empanado, como croquetas o calamares fritos. Todo ello acompañado, por supuesto, de pan moreno mallorquín.
Ya sabemos que, dicho así, el variat suena poco interesante, pero te aseguramos que para los mallorquines es un asunto muy serio: ¡los lugareños pueden ser muy críticos con un variat mal hecho!
7. Arroz brut
Es bien sabido que el arroz desempeña un papel especial en España. ¿A quién no le viene a la cabeza la paella cuando piensa en un plato típico español?
En Mallorca se hace paella, hablaremos de ella más adelante, pero la receta más auténtica que lleva arroz es en realidad otra.
Es el arroz brut, también llamado arroz sucio. No es exactamente un plato de verano, ya que se trata básicamente de arroz empapado en un caldo de carne, verduras, especias y setas, aunque los ingredientes cambian según la estación.
Es un plato típico de los domingos en Mallorca, especialmente en otoño e invierno, ¡durante una excursión a la Sierra de Tramuntana!
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¿El mejor lugar para probar un arroz brut? Es difícil decirlo, pero recomendamos el restaurante Es Turò en Fornalutx o el legendario Café Sa Plaça en el pintoresco y semidesconocido pueblo de Galilea.
8. Frit mallorquì
Continuamos nuestro viaje de descubrimiento de los platos auténticos de la isla con otra especialidad que no esperaríamos encontrar en un lugar costero como Mallorca.
El frito mallorquín es una mezcla de verduras y carne, sobre todo hígado. Otro plato terroso, pues, de nuevo no precisamente ligero y dietético, ¡pero muy bueno! Imprescindible.
Si te preguntas por qué en una isla mediterránea a la que la gente viene sobre todo para ir al mar encontramos casi sólo platos de la tierra, la respuesta es muy sencilla.
Ten en cuenta que Mallorca es muy extensa y, como verás, el interior de la isla está formado por pequeños pueblos alejados del mar. En esta zona, en el pasado, las principales actividades eran la agricultura y la ganadería, sobre todo porcina.
No es difícil imaginar que hasta hace 100 años, pero quizá incluso menos, una persona nacida y criada en un pueblo del interior de Mallorca ¡no vería el mar en toda su vida!
9. Coca de patata
Entre los dulces típicos mallorquines, la coca de patata es uno de los más famosos. Tradicional de Valldemossa, es un brioche esponjoso que contiene un poco de patata en su masa.
No hay nada más mallorquín que pasar una tarde en Valldemossa y merendar una coca de patata acompañada de un buen vaso de granizado de almendra.
10. Gato de almendra
En nuestra opinión, el más sabroso de todos los postres mallorquines. Tarta de almendra que suele acompañarse de helado, también de almendra.
En pastelerías de Palma, como Santo Cristo o Ca’n Joan de S’Aigo, se puede encontrar el original, elaborado con harina de almendra 100 por cien. Su origen parece ser francés, como sugiere el nombre derivado de la palabra gâteau. Las almendras, sin embargo, son 100% mallorquinas y son las que crecen en los hermosos almendros de la Sierra de Tramuntana.
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Para probar las especialidades de la repostería mallorquina, ¡siempre recomendamos Can Joan de S'Aigo! Se trata de una pastelería histórica de Palma, que data del siglo XVII. No obstante, asegúrate de ir al local original, situado en el casco antiguo, en la calle de Can Sanç. En su interior se pueden ver los utensilios que se utilizaban antiguamente para elaborar los pasteles.
11. Caracoles a la mallorquina
No somos aficionados de este plato…¿Qué son? Simplemente caracoles.
Se preparan con una salsa especial a base de hierbas como menta, orégano, laurel y hinojo silvestre. Básicamente, ¡las hierbas silvestres de la Sierra de Tramuntana!
¿Le darás una oportunidad a este plato tradicional mallorquín?
12. Sopa mallorquina
Un plato súper tradicional y muy interesante.
Es una sopa cuya particularidad es que se toma con tenedor. ¿Cómo es posible?
Sencillamente porque la sopa mallorquina lleva una capa de pan moreno (típicamente pan viejo) sobre la que se vierte la sopa, compuesta de verduras como espinacas, acelgas, puerro, cebolla, etc.
Si se cocina bien, ¡el resultado es realmente bueno!
13. Lechona (porcella mallorquina)
Otra ronda, otro plato de cerdo de la cocina mallorquina.
Es el plato típico de las comidas navideñas en Mallorca. En los días previos a la Navidad, las colas ante las carnicerías son kilométricas: ¡todo el mundo está listo para comprar su lechona!
Encontrarás este plato en casi todas partes, especialmente en los restaurantes más tradicionales. Aunque, como todas las recetas caseras, para probar una auténtica lechona habrías que conseguir que una familia mallorquina te invitara a casa por Navidad.
14. Robiols
Dulces típicos de Semana Santa en Mallorca.
Los robiols son medialunas dulces rellenas que se pueden encontrar en todas las panaderías y pastelerías de Mallorca, especialmente en Semana Santa.
El relleno varía desde mermelada a crema de requesón o Cabello de Ángel, una especie de mermelada de calabaza típica de las Islas Baleares.
La particularidad de la masa de los robiols es la presencia de zumo de naranja.
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De nuevo, para probar los auténticos robiols recomendamos el Fornet de la Soca, en Palma. O, si estás en Mallorca en Semana Santa, el consejo es comprar robiols en el convento de las monjas de clausura de Santa Clara, ¡en Palma!
15. Paella
Claro, no es exactamente un plato típico de Mallorca, pero si no quieres renunciar a una paella durante tus vacaciones, ¡hay varios lugares en Mallorca donde podrás degustar una buenísima!
Además de la clásica paella valenciana, en Mallorca encontrará algunas variantes como el arroz de bogavante, o el arroz negro, con tinta de calamar. ¡Delicioso!
Si quieres saber dónde comer paella en Palma de Mallorca, lee el artículo enlazado, ¡encontrarás toda la información que necesitas con nuestros lugares favoritos!
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